Xin chào bạn!

    Trang chủ

    Danh sách dịch vụ

    Tour du lịch

    Vé tham quan

    Xe du lịch

    Cẩm nang du lịch

    Hỗ trợ - Góp ý - Liên hệ

    Trung tâm hỗ trợ

    [email protected]

    Về Hội An Booking

    Ngôn ngữ | Language

Các bạn có thể thưởng thức các món ăn như mì quảng, cơm gà, bánh bèo, phở, bánh xèo,… ở các tỉnh miền Trung. Riêng món cao lầu, có lẽ chỉ được thưởng thức tại Hội An do chính những người dân địa phương chế biến. Bởi vậy, từ xa xưa người dân Quảng Nam đã có câu ca dao:

“Ai qua phố cổ Hội An

Ghé thăm Phúc Kiến mà ăn cao lầu”

Cao Lầu - Đặc sản ẩm thực Hội An

Vậy món ăn này có sức quyến rũ đặc biệt gì mà khi khách du lịch đến Hội An thì “không ăn-không về”, các bạn cùng Đà Nẵng Booking tìm hiểu nhé!

Cao lầu đã xuất hiện ở phố cổ Hội An từ thế kỷ 17, lúc cảng Hội An mới được khai thông và chúa Nguyễn cho phép các thuyền buôn nước ngoài vào đây trao đổi hàng hóa. Chắc có lẽ điều này lý giải vì sao sợi cao lầu giống sợi mỳ udon của người Nhật nhưng lại được chế biến theo phong cách người Hoa. Lúc bấy giờ, cao lầu được phục vụ tại những quán ăn có 2 tầng cho những người giàu có hoặc những người có địa vị cao trong xã hội, họ thường ngồi trên lầu vừa thưởng thức cao lương mỹ vị, vừa ngắm nhìn đường phố tập nập. Cái tên “cao lầu”được xướng tên như vậy đấy! Ngày nay, món ăn cao lầu trở thành đặc sản Hội An mà bất cứ một vị khách bình dân nào cũng có thể ăn được.

Tô cao lầu thơm ngon tại Cao Lầu Thanh Hội An - Du Lịch Hội An

Tinh túy của món cao lầu Hội An nằm ở sợi mì, thường được chế biến cưc kì công phu từ 3 nguyên liệu chính là gạo thơm, nước trong (không có phèn) và tro cộng với sự tỉ mẫn qua nhiều công đoạn. Bước đầu tiên, gạo thơm đem ngâm vào nước tro, tro nấu củi phải được lấy ở tận Cù lao Chàm, đảo cách Hội An 16 km, có như vậy khi ngâm mới tạo ra được sợi mì có độ giòn, dẻo, và khô. Xong bước này, các đầu bếp sẽ lọc kỹ, xay thành bột và đặc biệt nước xay gạo phải là nước ngọt, không có phèn, mát lạnh lấy từ giếng Bá Lễ do người Chăm làm từ thời xa xưa. Tiếp đến, các đầu bếp sẽ bồng vài lần qua túi vải cho ráo nước rồi nhào bột cho mịn, dai và chắc, đem cán thành miếng vừa cô, cắt sợi và hấp cách thủy lại rồi phơi khô. Qua nhiều lần xử lý như vậy thì sợi cao lầu dù để qua đêm cũng không sợ bị ôi thiu.

Sợ cao lầu phơi phô - Đặc Sản phố Hội - Du Lịch Hội An

Sau nhiều công đoạn chế biến cầu kì, sợi bánh sẽ được trụng qua nước sôi chỉ khi khách gọi món nhưng không được quá mềm, sau đó trải dày trong bát. Tiếp đến, đầu bếp sẽ thêm vài lát thịt xíu, cùng một ít tép mỡ, đậu phộng lên trên những sợi cao lầu. Sau cùng tất cả sẽ được hòa quyện cùng vài thìa nước dùng được làm khi chế biến thịt xá xíu lên trên. Một nguyên liệu cực kỳ quan trọng tạo nên sự hấp dẫn của món cao lầu Hội An chính là rau sống, một số quán sẽ đặt rau sống phía dưới trước khi trải dày sợi cao lầu, một số khác lại để rau sống trong một cái tô riêng. Rau sống là những loại rau thường thấy như xà lách, diếp cá, rau húng, rau đắng, giá, cải non,… được lấy ở làng rau truyền thống Trà Quế nổi tiếng ở Hội An.

Rau sống trong tô cao lầu Hội An - Du Lịch Hội An

Khi thưởng thức cao lầu tại Hội An, thực khách cần trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau, có thể chan thêm ít dấm, xì dầu và tương ớt Hội An tùy sở thích mỗi người. Tiếng sựt sựt của những sợi cao lầu, sự giòn tan của những miếng tép mỡ, sự đậm đà thấm thía của những miếng thịt xá xíu kết hợp cùng sự thanh đạm của rau sống Trà Quế có thể đánh thức mọi giác quan của bất cứ vị khách nào. Một món ăn thật sự khó cưỡng chỉ có thể tìm thấy tại Hội An!

Sợ mì cao lầu Hội An - Du Lịch Hội An

Nếu có dịp đến Hội An, các bạn phải thử món cao lầu này nhé, cùng chúng tôi khám phá những quán cao lầu Hội An được thực khách đánh giá là ngon nhất dưới đây nhé:

- Cao lầu cô Liên (Địa chỉ: 16 Thái Phiên)

- Cao lầu cô Thanh (Địa chỉ: 26 Thái Phiên)

- Cao lầu Không Gian Xanh (Địa chỉ: 687 Hai Bà Trưng)

- Cao lầu Bà Bé (Địa chỉ: Khu ẩm thực chợ Hội An, 19 Trần Phú)

- Cao lầu Bá Lễ (Địa chỉ: Kiệt 45/03 Trần Hưng Đạo) 

Bạn có thể tham khảo chi tiết review các quán cao lầu Hội An này tại đây nhé: Top Các Quán Cao Lầu Hội An Ngon Nhất 

Thịt xíu trong tô cao lầu Hội An - Du Lịch Hội An

Đà Nẵng Booking vừa cung cấp cho bạn những thông tin về món cao lầu Hội An. Chúc bạn có thật nhiều kỉ niệm đáng nhớ khi đến với Hội An. Nếu thấy bài viết này hay hãy cùng chia sẻ để gia đình và bạn bè cùng khám phá nhé. Chúng tôi xin trân trọng cảm ơn và hẹn gặp lại ở bài viết tiếp theo!   

Tour du lịch ưu thích nhất
Tour du lịch ưu thích nhất